Den här rätten åt vi i lördags kväll. Sköter sig själv i ugnen och blir en god middag att avsluta veckan med. Receptet är hämtat ur boken "Middagstips" skriven av kocken Fredrik Eriksson. I grundreceptet är det kycklingspett men vi hade kycklingklubbor i frysen så jag tog det istället. Och så glömde jag så klart att blanda ned persilja i potatis- och tomatsalladen men det slank ned ändå. Fast jag tror nog att det hade blivit godare med.
Less is more. Det stämmer verkligen in på den här rätten. Jag har för mig att receptet kommer från något av Jamie Olivers matlagingsprogram från början, men det var så många år sedan så jag är inte säker längre. Det är så enkelt och så fantastiskt gott. Bara man har goda mogna tomater, en god olivolja, schysst ost och pastan al dente! Låt såsen stå och dra en stund, det gör verkligen skillnad. Jag brukar vanligtvis använda parmesan men idag blev det Västerbottensost istället - minst lika gott.
Ibland förstår jag inte riktigt hur jag tänker. Jag höll på att skriva en veckomatsedel och tänkte att jag ville ha en paj. Eftersom jag redan var inne på Veckomatsedel.se så kollade jag vad de hade för pajer där. Medelhavspaj lät ju lockande så jag klickade på den och det visade sig vara en tonfiskpaj. Min första tanke var - "tonfiskpaj, låter äckligt". Fast jag bestämde mig ändå för att prova. Varför provar man något som man tror kommer att bli äckligt? Korkat. Hur som visade det sig att jag gjorde rätt. Det var inte alls äckligt. Inte om man gillar tonfisk iaf. Jag kommer att laga den här igen.Tror inte att jag gjorde några direkta ändringar i receptet så det blir direktkopiering av veckomatsedels recept.
Det finns (åtminstone) två saker som jag avskyr passionerat - självutnämnda trubadurer och paprika. Den ena saken har jag hittills inte hittat något tillfälle då de är acceptabla. Vad gäller den andra, paprikan, så finns det två rätter där jag faktiskt använder mig av den frivilligt - chili con carne (i stora bitar så att de är lätta att plocka bort) och gazpacho. I gazpachon gäller det dock att mixa den fint så att jag inte plötsligt måste tugga på en bit rå paprika, det är kräkvarning på det. Men är det ordentligt mixat så blir blandningen av smaker faktiskt riktigt god, även i mitt tycke. Vill man vara lite noga så ska man väl inte använda sig av krossade tomater, bara färska, men till vardags funkar det utmärkt! Receptet finns HÄR.
Jag serverade grillade tortillas med tomatpuré, basilika och ost till. Bred på tomatpuré på en tortilla, lägg över lite färsk basilika och strö över riven ost. Grilla i ugn eller stek i torr stekpanna tills osten smält. Eller som i mitt fall, stek tills tortillan har fått fin färg och lägg sedan in i micron tills osten smält... De är vansinnigt goda att göra med mosad avocado/guacamole och smält ost också.
Den här veckan har jag hämtat nästan alla recept, eller inspiration till recept, från veckomatsedel.se. Dagens rätt är inget undantag. Idag blev det alltså ytterligare en sallad - den här gången potatissallad. I min ungdom var rostbiff och potatissallad festmat. Sådan där potatissallad med mycket majonnäs och klet. Nuförtiden brukar jag göra potatissallader med vinägrett istället för majonnäs men idag blev det en retrovariant. I grundreceptet står det att man ska ha 2,5 dl majonnäs och det kanske funkar om man använder light- eller fettfri majonnäs men om man som jag vägrar lightprodukter så känns det lite väl magstarkt med så mycket. Jag använde max 1 dl majonnäs och istället tog jag mer crème fraiche.
Rostbiffen som jag hittade är lite tjockare än den svenska varianten men mycket god var den. Det var egentligen bara en sak jag saknade - Aromat (eller Knorr som den heter i min familj), ingen rostbiffmåltid är fullständig utan den kryddan! Och jag tror inte att jag har använt den till någon annan rätt. Potatissalladen är iaf så smaskig att jag okynnesäter resterna medan jag sitter och bloggar. Inte bra.
HÄR hittar ni min variant.
Det blir väldigt mycket salladsvarianter nu - potatis-, pasta-, couscous-, you name it! Igår blev det en bulgursallad med lax. Denna variant kan precis lika gärna göras med couscous men den var slut hos oss medan det däremot fanns ett oöppnat paket med bulgur i skafferiet. Laxen skulle nog må finfint av att grillas men vår grill har gått sönder och jag har inte hunnit köpa någon ny så det fick bli stekpannan. Jag stekte den naturell i smör men man kan ju variera kryddning/marinad som man vill.
Samma sak med salladen - jag använde mynta, basilika och timjan för det var vi hade färskt hemma (jag älskar verkligen mynta, ibland går jag ut på balkongen och drar fingrarna igenom min planta bara för att njuta av doften). Fetaost är gott i, gurka likaså. Använd fantasin och vad ni har hemma helt enkelt! Salladen är för övrigt väldigt god med stekt halloumi också. Säkert till kyckling också. Funkar nog till det mesta när jag tänker efter. Möjligheterna är oändliga!
Jodå, finns det något att fira så är inte jag den som bangar. En liten rockad på matsedeln och plötsligt var dagens middag den klassiska kombon vitt vin och räkor. Förvisso de mest bajsnödiga räkor jag träffat på men när det väl var omhändertaget så blev det en ypperlig rätt. Receptet är hämtat från veckomatsedel.se och är alldeles utmärkt utan några modifikationer från min sida.
Äntligen fick jag min sushi. Recept? Lyft luren och beställ, vänta till leverans, ge lite dricks, njut!
Spicy sushi och sashimi
Jag brukar göra en veckomatsedel en gång i veckan och sedan skriver jag shoppinglista utifrån det. I förrgår stod det sushi på matsedeln, och den skulle inhandlas från favoritsushistället River. Vad jag inte hade tänkt på var att i förrgår kväll inleddes Tisha b'Av* (nionde dagen i månaden Av) vilket är en sorgedag och för de religiösa en av årets fem fastedagar. Inga restauranger öppna mao! Som tur var fanns det fortfarande tillräckligt med ingredienser för att slänga ihop en till Pad Thai, den här gången blev det med kyckling istället för räkor, blev mums det också.
Problemet med Tisha b'Av kvarstod dock - eftersom de judiska högtiderna går från solnedgång till solnedgång var det ju kört med att veckohandla igår på dagen. Hade säkert kunnat hitta någon öppen affär men jag orkade inte åka omkring och leta. På kvällen kom svärmor förbi för att vara barnvakt och jag lät henne ta med en svamppaj så att vi skulle ha någonting att äta. Inget recept att dela med mig av har jag, och jag tänker inte heller be om receptet för den är inte jättegod. Men den funkade som middag för oss två i solnedgången på stranden.
* Tisha b'Av "firas" till minne av förstörelsen av templet i Jerusalem - templet förstördes två gånger med 656 år mellan gångerna men båda gångerna på just denna dag. En religiös jude bör följa dessa fem regler under dagen:
Det är svårt att se att det är en paj på fotot, det blev väldigt suddigt men med blixt så blev det ännu värre. Gårdagens middag intogs på stranden i Tel Aviv. Y spelade beachvolleyboll och jag och Ella hängde med. Vattnet var helt underbart, Ella ville inte gå upp. Pajen blev väldigt lyckad, jag tror att det vara vitlöken i äggstanningen som gjorde det, blev lite extra sting i den! Det enda jag kan klaga på var väl de knastrande sandkornen som inte går att undvika om man äter på en sandstrand...
Dagens rätt blev väldigt lyckad, enligt maken var min Pad Thai bättre än på Khao San Road. Jag tror iaf att det var en komplimang. Receptet är hämtat från kokboken som jag fick när jag gick matlagningskurs i Chiang Mai. Och jag gör så nu att jag öppnar en ny blogg där jag lägger in recept på mina lyckade rätter så länkar jag bara dit. Tyvärr ser ju inte bilden så himla kul ut men jag lovar att det var gott, och dessutom lättlagat. Jag körde med räkor i min men man kan använda kyckling eller tofu istället om man gillar det bättre.
I Israel finns inte samma uppsjö av barnmat som i Sverige. Medan man i Sverige kan välja vilka rätter som helst, ekologiska alternativ, mellanmål, färdig välling på tetra osv, osv, så är man i Israel begränsad till fruktpuréer, vällingpulver och vitaminberikad pasta för bebisar. Inte för att det gör så mycket - Ella ratade ändå varje burk vi försökte med när vi var i Sverige. Mammas mat däremot, det är smaskens. Men det går ju inte att komma ifrån att det är väldigt bekvämt med burkmat så med jämna mellanrum sätter jag igång med storkok, fyller puréburkar och kesolådor och fryser in. Både frikadellerna och köttfärssåsen fick väl godkänt, nam-nam enligt Ella. Å andra sidan var det nam-nam när hon lyckades få upp blöjan och provsmaka innehållet iförrgår också...
Jag får börja med att erkänna att jag inte lyckades med att fånga dagens rätt på bild. Den åts nämligen på stranden efter solnedgång och det var lite för mörkt. Bild finns dock på Veckomatsedel.se där jag hämtade receptet ifrån. Fast jag måste få säga att mina burgare såg bättre ut, hade köpt schyssta frallor som blev finfina till.
Salsan modifierade jag dock något - körsbärstomater istället för vanliga tomater, koriander istället för basilika, chili, citron och lite salladslök istället för sweet chili och lime. Y tyckte att det smakade skumt, jag gillade den skarpt.
I vanliga fall brukar jag veckohandla på onsdagar men imorse sa Y att han behövde bilen så det var bara att ställa in. Min första tanke var naturligtvis "shit, vad ska jag hitta på för middag idag då?". Jag öppnade frysen, och där låg kvällens middag - 1,3 kg oidentifierbart kött i form av grytbitar med mycket hinnor och fett som Ys mamma hade med sig någon gång i april... Ok, köttgryta. Känns lite väl vintrigt för en varm julidag men nöden har ingen lag. Så, här kommer ingredienserna:
1,3 kg grytbitar av nöt
mjöl
2 gula lökar i klyftor
5-6 vitlöksklyftor, krossade
3 morötter, skivade
soja
chilisås (hade föredragit tomatpuré men det fanns ingen hemma)
köttbuljong/kalvfond
rödvin
champinjoner
Salta och peppra grytbitarna, vänd dem i vetemjöl och bryn dem i lite smör. Lägg över i en gryta (Y höll på att svimma när jag berättade hur mycket en Le Creuset-gryta kostar, tur att det var en present). Fräs lök och vitlök och lägg över i grytan. Häll på lite soja, på med tomatpurén/chilisåsen och buljong eller fond+vatten så att det täcker köttet. I med kryddor - ett par lagerblad, en bunt färsk timjan och ett par kvistar rosmarin använde jag, några krossade nebär hade nog varit gott också. Låt koka i minst 1½ timme, gärna mer. Rödvinet hällde jag i efter ungefär en timme, det var då Y kom hem med en flaska. Använd inte mer än att det blir kvar ett par glas till kocken!
Tillsätt champinjoner en liten stund innan grytan ska serveras så att det finns lite stuns kvar i dem. Jag använde en burk med hela champinjoner eftersom det inte fanns några färska hemma. Dessutom älskar jag champinjoner på burk, ett av mina favvosnacks faktiskt! Något som skulle vara alldeles utomordentligt gott till hade varit lite knaperstekt bacon eller sidfläsk men det fanns ju såklart inte heller hemma. Servera med ris och ett gott bröd. Eller pressad potatis kanske.
Grytan smakade alldeles utmärkt. Köttet däremot... Se för tusan till att köpa schysst kött om ni ska göra en köttgryta. Om ni inte har en hund dvs, hunden kommer absolut att uppskatta om ni har dåligt kött, det blir så mycket bitar till dem.
Naturligtvis så blir det där med "Dagens rätt" ett problem på en gång. Till lunch åt jag rester av gårdagens soppa och ikväll är Y och spelar beachvolleyboll med sina kollegor så jag plockade fram ytterligare rester från frysen och värmde upp. Som tur är så tog jag kort på maten när vi åt den första gången så ni slapp ett foto på uppvärmda rester i en glasslåda!
Naturligtvis har jag snott receptet från någon blogg eller receptsajt men jag kommer faktiskt inte ihåg var så det är bara att ge kredd till den som fixade receptet från början, vem det än var... Jag har inga absoluta mått, smaka er fram till vad som känns bäst istället! Här kommer iaf en ingredienslista:
kycklingfiléer
yoghurt
vitlök
basilika
timjan
rivet skal från lime el citron
potatis
sötpotatis
zucchini
rotselleri
rödlök
fetaost
chili flakes (funkar så klart med färsk chili/chilipeppar/piri piri eller något annat chili-aktigt)
Gör en marinad på youghurt, vitlök, basilika och timjan. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg ned dem i marinaden. Låt stå och dra i kylskåp några timmar. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och ställ in i ugnen, 250 grader i ca 10 min.
Skär ned rotfrukter och lök i kuber - jag använde potatis, sötpotatis, rotselleri, zucchini och rödlök (i klyftor). Stek dem i olja och tillsätt salt, peppar och färsk timjan. Och eftersom potatis behöver betydligt längre tid än t ex zucchini så är det ju smart att lägga i den i pannan först så att den får lite mer tid på sig. Blanda i lite tärnad fetaost till serveringen.
Gör en sås på youghurt, vitlök, rivet lime- eller citronskal, salt, peppar och lite (mycket?) chili flakes. Smakar finfint tillsammans med en öl på balkongen.
