Gefilte fish

Då Alexia funderade över vad Gefilte fish egentligen är så bestämde jag mig för att göra ett inlägg om denna klassiska rätt. Om man är jude med östeuropeiskt ursprung (eller gift med en sådan...) så dyker gefilte fish upp vid varenda högtid, ungefär som gravad lax i Sverige. Så om man inte gillar den så sitter man illa till...

Men vad är då gefilte fish? Det är en sorts fiskbullar som tillagas på malt kött (oftast) från karp, ägg, lök och bröd. Man kokar dem sedan i en buljong med lök och morot och serverar dem tillsammans med chrain, en pepparrotsröra. En del pepprar fisken, en del sockrar den - det sägs att det gick en gefile fish-linje genom östra Polen, de som bodde väster om den föredrog den söta varianten och de som bodde öster om den den peppriga. Jag misstänker att min svärmors förfäder bodde precis på linjen för hennes är varken söt eller pepprig...

Jag har faktiskt ätit god gefilte fish en gång, den peppriga varianten. Men tyvärr så har ju fisken även utseendet emot sig - kokta, gråaktiga fiskbullar som serveras med en kokt morotsskiva som bara livas upp av den cerisa pepparrotsröran. Ibland fyller man fiskskinnet med fiskbullarna vilket inte gör saken ett dugg bättre i mina ögon. Jag gav den, som vanligt, ett försök men även denna gång var jag tvungen att kasta in handduken. Oätligt. Men jag kommer att försöka igen. Och igen. Och igen. Tänk om man kunde få marockansk fisk istället...